Aperitiefbordje met 3 koude hapjes

Buikspek 24h // zoete aardappel //mosterdzaadjes

Tartaar van knolselder // gerookte forel // zwarte look

Mousse van ree // stip van salie // gel van rode kool

***

Degustatie “zeebaars”

Rissotto // morieljes // truffel

***

Bouillabaisse “Jurgenkookt”

Kabeljauw // geconfijte rundswang // pastinaak

Begeleidende kreeftensoep

***

Fazant “Brabanconne”

Cognac // witloof // romige saus

Warme groenten // aardappelkroketten

***

Chocolade “kastanje”

Melkchocolade // kastanje // crumble van nootjes // karamel toffee